By continuing your navigation without changing your cookie settings, you accept the use of cookies to analyse and measure audience, attendance, navigation and redirection from external websites. To learn more about the policy, please Click here.X

0
Candidate
Keep me logged in  
Forgotten password?

2845 vacancies


Working time
Manager (team leader)
Fixed term contract




Education level

Search by :

Job Offer - Demi chef de partie pâtisserie - Le Royal Monceau Raffles Paris - AccorHotels Jobs

Raffles

10/11/2017

Demi chef de partie pâtisserie

Job Reference 271538 Profession Kitchen | Pastry Chef (m/f)

Hotel or Entity Le Royal Monceau Raffles Paris Managed hotel

City
PARIS ( 75 )
State
Ile de France
Country
France 
Le Royal Monceau Raffles Paris Raffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes. Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.

Dans ce cadre là, l’hôtel Le Royal Monceau - Raffles Paris, Palace entièrement rénové par Philippe Starck, est composé de 149 chambres et suites, d’une salle de cinéma, d’une Galerie et Librairie des Arts, d’un Spa et propose une offre de restauration très gourmande avec : Matsuhisa par le Chef Nobu, Il Carpaccio italien étoilé au Guide Michelin, le Bar Long et enfin la maison Pierre Hermé.

Vous êtes passionné(e), dynamique et inspiré(e), n’hésitez plus, rejoignez nous!
Discover the hotel
AccorHotels s’engage à promouvoir la diversité, notamment en favorisant la mixité F/H et l’emploi des Travailleurs Handicapés.

Contract

Job Level Job
Fixed-term contract: No
Status Full Time
Anticipated Start Date 01-12-2017

Skills

Level of Education
Secondary professional education
Areas of study
Cooking
Professional experiences
3 to 5 years
Languages essential
French (Primary tongue)

Essential and optional requirements

*Diplôme : CAP/ BTM en pâtisserie et certificats de formation supérieurs, apprentissage ou autres diplômes en pâtisserie

*Expérience : Minimum 2 à 4 années d’expérience culinaire sur le terrain – expérience dans groupe international de luxe.

*Compétences : Bonne condition physique, très bonnes connaissances culinaires française et internationale, connaissances techniques, rigueur et sens de l’organisation, potentiel de superviseur avec une approche et une connaissance du terrain, attitude positive et réactivité, créativité, forte capacité d’adaptation aux différentes conditions de travail.

*Langues : Français courant, connaissances basiques d’une langue étrangère (de préférence l’anglais)


*Diplôme : CAP/ BTM en pâtisserie et certificats de formation supérieurs, apprentissage ou autres diplômes en pâtisserie

*Expérience : Minimum 2 à 4 années d’expérience culinaire sur le terrain – expérience dans groupe international de luxe.

*Compétences : Bonne condition physique, très bonnes connaissances culinaires française et internationale, connaissances techniques, rigueur et sens de l’organisation, potentiel de superviseur avec une approche et une connaissance du terrain, attitude positive et réactivité, créativité, forte capacité d’adaptation aux différentes conditions de travail.

*Langues : Français courant, connaissances basiques d’une langue étrangère (de préférence l’anglais)



Tous nos postes sont ouverts à des personnes en situation de handicap.

Key tasks

Sous la direction du sous-chef, le chef de partie participe à la coordination du travail de sa partie et maintient un niveau élevé de qualité et de présentation des préparations. Il est garant du respect de l’hygiène dans sa section, selon les normes et les standards demandés par la direction de l’hôtel.



Responsabilités :

Le collaborateur effectue les principales tâches suivantes :

· Produit et garantit la qualité de préparation de la nourriture dans sa section et supervise le travail des commis et apprentis dans l’exécution de leurs tâches conformément aux standards de qualité requis.

· Veille à la disponibilité des produits dans sa section au quotidien afin de satisfaire les commandes du jour et de contribuer à l’utilisation optimale et stocks

· Coordonne la production des desserts des restaurants, banquets et les taches du personnel cuisinant sous sa responsabilité, en veillant à l’utilisation adéquate des produits et équipements afin d’éviter toute manipulation dangereuse.

· Met en place et contrôle les portions des desserts selon les fiches recettes afin d’avoir un minimum de perte et de gaspillage et veille à la qualité , la propreté des desserts présentés aux clients.

· Contrôle régulièrement les stocks et les chambres froides pour s’assurer que la marchandise est correctement stockée, datée et que sa rotation est maximum

· Suit et fait appliquer les procédures HACCP, le respect des règles d’hygiène et de sécurité, des standards et procédures de l’établissement ainsi que le règlement intérieur, par le personnel de cuisine.

· S’assure du bon entretien des locaux (chambres froides, sol, etc.) et des équipements du laboratoire (machines, hottes, fours…) ainsi que de leur bon fonctionnement quotidien.

· Participe à l’accueil des nouveaux arrivants et, en appui des sous chefs, à la formation continue du personnel et participe à l’ensemble des formations, réunions et suggestions visant à l’amélioration de l’organisation du service.

· Communique à l’ensemble du service toutes informations et consignes utiles à sa bonne organisation.

· Informe sa hiérarchie de tout incident ou réclamation survenue durant le déroulement du service, concernant le personnel ou l’activité ainsi que des mesures prises ou non.

· Supervise toutes les sessions de « présentation des desserts».

· Effectue, selon le volume d’activité du service, toute autre tâche en rapport avec sa qualification, ponctuelle ou régulière, à la demande de sa hiérarchie.

Raffles Hotels & Resorts continues to grow, with new openings in Warsaw, Shenzhen, Suzhou, Jeddah and Sharm El Sheikh Egypt. Growth at Raffles is a considered approach to collaboration with the right development partner and owner, for a property with the right quality, in the right location. Raffles has particular expertise in interpreting the heritage of Raffles for both new builds and for the restoration of heritage icons and as a priority, the brand looks to development opportunities in global gateway destinations such as London, New York City, Los Angeles, Hong Kong and Tokyo.